kara lahana sizce ne demek, kara lahana size neyi çağrıştırıyor?
kara lahana terimi Tarhan Tekelioglu tarafından tarihinde eklendi
kara lahana terimi Tarhan Tekelioglu tarafından tarihinde eklendi
© Copyright Antoloji.Com 2016. Bu sayfada yer alan bilgilerin her hakkı, aksi ayrıca belirtilmediği sürece Antoloji.Com'a aittir. Sitemizde yer alan şiirlerin telif hakları şairlerin kendilerine veya yetki verdikleri kişilere aittir. Sitemiz hiç bir şekilde kâr amacı gütmemektedir ve sitemizde yer alan tüm materyaller yalnızca bilgilendirme ve eğitim amacıyla sunulmaktadır.
Buna "lahana" demek yanıltıcı olabilir: kara lahana, mükemmel antioksidan özelliklere sahip bir sebzedir.
Yılın en soğuk ayları için gerçek bir süper gıda olarak kabul edilen kara lahana mineraller ve vitaminler açısından zengin bir sebzedir ve çoğu antioksidan özelliklere sahiptir.
Dahası, önemli dozlarda flavonoidler ve sağlıkla bağlantılı diğer bitki molekülleri de içerisinde gizlidir.
Mısır yarmalı, acılı kara lahana sarması.
karadenizin kara sebzesi trabzon usulu yarma mısır renkli barbunya fasulyesi ve bal kabak cok az bir pecuk ki pecuk kıvırcık kuzusu nun kuyrunun tuzlanmıs kıkırdaklı kısmıdır iste bu malzemelerle yapılan corbası veayrıca yarma mısırlı satır kıyma ile yapılan doması muhtesemdir.
karadenizin kara sebzesi trabzon usulu yarma mısır renkli barbunya fasulyesi ve bal kabak cok az bir pecuk ki pecuk kıvırcık kuzusu nun kuyrunun tuzlanmıs kıkırdaklı kısmıdır iste bu malzemelerle yapılan corbası veayrıca yarma mısırlı satır kıyma ile yapılan doması muhtesemdir.
Çorbası pek güzel olur marifetli ellerde :) Babaannem kadar olmasa da annem de öğrendi işi :))
Bizim buralarda mancar derler. Kavurması olur, sarması olur.... Karadenizliler değme yemeğe değişmezler.....
Ah kelem ah:bol sarımsaklasakdamı yesek acep
Sarması da var. Ha hamsi ha karalahana karadenizliler için.
sar sar ye, oooh!
bunu karadenizliler daha iyi bilir ama sormak lazım ben hiç denemedim. ama çok nefis diyorlar... tatmak lazım)))))))
nasıl es geçmişiz..çok önemli bi bilgi vereceğim...rengi yeşildur da...
Nefis bir karadeniz yemeği mMmmm olsada yesem keşke :)
annemin ısrarla ezmesini yaptığı yemek, hani öylede güzel ama başka türlüsü yokmu bunun diye düşündürür.
Aç ve huysuzlanmış lazın tek ağız kapama yöntemidir, yenmelidir :)
bi de türkçe de ğ den başlayan hiç kelime yok derler..nasıl yok..ğaşlama...bunu literatüre sokmak lazım..en azında truva kadar türkçe...hatta türkçe kadar türkçe...
ama ben karar veremiyorum hamsi mi lğaşlama mı vur ma mı..üçündend e vaz geçemem..bu arad abu sene de hiç hamsi yiyemedik şöyle doyasıya...yaram depreşti...
objektik olmak lazım..ancak karadenizlileirn yiyebileceği bi yemek...erkakleride pek sevmez...
geçen yengembi vurma yaptı...kaç tabak yediğimi söylemiyeceğim...
ğaşlama,vurma..sarmasını sevmiyom ya..
C vitamini deposu........
La :-) küçükten ne çok yedirirdi bizimkiler bana onu yaaaaaaaa
..annem yapınca 5 kiloluk tencereyle yapıyor, günlerce kara lahana yiyos..ben yemekten bıkıyom, annem yapmaktan bıkmıyo.
aklıma gelmişken bir ek bilgide ben vereyim..tuzu yemeğe piştikten sonra katınız...iyotu zayi olmasın....
iyotlu tuz derde çare oluyor...
Slatası da güzel olur hani.Şöyle bol limonlusundan.
Bizim oralarda çok yapılır.Benimse pek yemeyi başardığım söylenemez.
yok kardeşim...yeryüzünde daha iyisi yok...
bir de bol tereyağlı koleti peynirli mıhlama....
daha bugün bahsini ettik iş arkadaşlarıyla..neymiş karadeniz mutfağı çok zengin değilmiş...tatlısı tuzlusu hamuru yokmuş...hemen tavrımı koydum tabi...yahu dedim lahana ve hamsinin olduğu mutfaktan daha zengin mutfak mı olur..devam edemediler tabi...
şahsıma ait tarifimde (biraz imkansız duruyor dimi) vardır...
iç yağlı vurması bir harika olur...
haşlama...vurma..sarma....çok derinden başladık ya...
Almanya'da yabanci isci göcünün ilk devirlerinde ortaya cikan erken devir apartman savaslarinin müsebbibi..
Kara lahanadan yapilan bir yemek hamsi kadar olmasa da, kemence ve tulum duymus karadenizlinin horona olan meyline muvazi bir etki ile onun midesine festival heyecani yasatir...
Ama,
bu kara lahana:
'Seytan insanin düsünü azdirir, suyunu isitivermez' atasözü uyarinca, yapilisi esnasinda tüma apartman bir yana bir mahalleyi hatta bir semti sran kendine özgü essiz(!) kiokusu ile ev ahalisine festival ettirirken, kara lahanain hazzini anlamaktan aciz digeer ahalinin sinirlerinde hareketlenmeler meydana getirir..
Bu kara lahananin kokuusundan dolayi ne kira sözlesmeleri batmistir bir kara lahana ugruna ya rab...
Bizim eski ikametgahimizin bulundugu evdki yan komsumuz geldigi yöre itibariyle tabiatin malum kanunu icabi tam bir kara lahanaq muhibbi, hatta fanatigi idi..
Arada cok ince duvarin bulundugu komsumuzda sabahin erken saatlerinde ocaga konup sicak suda kaynamaya baslayan kara lahananin rayihasi yavbas yavas ortaya yayilmaya baslar, o günün mana ve ehemmiyetine uygun olarak da komsumuzun evininn icide hareketlenmeler baslardi.. Kar lahananin ocaga kondugu o gün eve sanki yeni misafirler gelmis veya ne biliim mahalli bayramlardan biri kutlaniyormuscasin bir heyecan bir hareketlilik olurdu..
Coluk cocuk hepsi bu önemlil günün farkinda olarak o günün harektliligini biz komsulara da hiss ettiriirdi..
BIzde ise,
ince duvardan yayilan koku, evin icinde en azinda bir haft hatta bazen kara lahanain mikdari ve kayanam süresine balgil olark haftalar sürebilecek bir koku, ince duvardan iceriye yavas yavas sizip yerlesmeye basladikca önümüzdeki bir haftayi bu misafirimizle birlikte nasil gecirecegimize dair planlar bizim ev ahalisinnin zihnini mesgul etmeye bvaslardi..
BEn ilk saatlerdne itibaren elime aldigim parfümümü oraya buraya özellikle elbiselerimin bulundugu dolaba fis fislamaya basladikca,
tam bir kozmetik endüstrisi düsmani olan ebeveynim protestolara baslarlardi..
Hele validecigim,
Ellerine sinmis sogan ve legende camasir yikamanin sonucu olarak o müsfik ellerinde 'anne kokusu' olarak hatirladigim camasir sabunu 'dalan' ve 'birinci'nin kokusu... bunlarla bir ömür boyu babamin gönlünü feth etme muvaffakiyetiini göstermis validecigim,
aykiri bu kokudan dolayi o kadar rahatsiz olurdu ki...
dalan ve birinci sabunlarinin kokusuna burnu alismis baba efendi de ondan geri kalmaz, . kara lahana soku unutluur, gündeme bizim parfüm girerdi..
Kahraman irkimizin kefere ile ettigi kara lahana savaslari bir yana bu aile ici ic savaslar bile kara lahananin türk alie yapisinda bbiraktig derin izleri gösterir..
bu kara lahna önemli abii.
vakit buldukca yazariz...